Shrimp and Sausage Gumbo

This recipe is a simplified version of AB's Seafood Gumbo – youtube.

• Prep time: 15 minutes.
• Cook time: 130 minutes.
• Servings: 4-6.

Ingredients

• 2-3 lbs Shrimp.
• 2 lbs Andouille Sausage.
• 2 (32 oz) Chicken Broth.
• 1 cup Vegetable or Canola Oil.
• 1 cup All Purpose Flour.
• 1 cup finely chopped Yellow Onion.
• 1 cup finely chopped Green Pepper.
• 1 cup finely chopped Celery.
• 2 tbsp minced Garlic.
• 1 tbsp Worcestershire Sauce.
• 1 tbsp Cajun or Creole Seasoning (Creole Kick).
• 1 12 oz. bottle of Beer.
• 1 tsp dried Thyme.
• 1 tsp dried Parsley.
• 3 - 5 Bay Leafs.
• 1/2 cup Green Onions.
• 1-2 cups White Rice.
• (Optional) 1 Jalapeño Pepper.
• (Optional) Instead of chicken broth, you can use your own shrimp stock.

Directions

1. Prep the vegetables.
2. Get the roux started: Mix oil and flour over heat until it turns into a dark chocolate color. Low - medium heat for about 30 minutes or medium - high for 15 - 20 minutes if you’re feeling brave.
3. Ensure to stir frequently while adding the following ingredients.
4. Add onion. Cook for 5 minutes.
5. Add celery and peppers. Cook for 5 minutes.
6. Add garlic. Cook for 1 minute.
7. Add beer.
8. Add broth.
9. Add seasonings and Worcestershire Sauce.
10. Add sausage and bring to a boil.
11. Lower heat, cover, simmer for 90 minutes.
12. Increase heat to medium. Add shrimp and cook for 5-7 minutes.
13. Turn off the heat and serve over white rice.
14. (Optional) For leftovers, boil gumbo with dry white rice and turn it into a jambalaya.

Contribution

• Carl Zimmerman – website.

Recipe tags: american fish rice